Le bleu qui a bâti la ville rose.
Au XVe et au XVIe siècle, Toulouse a fait fortune grâce à une plante : le pastel. Cultivées dans le Lauragais, ses feuilles étaient broyées puis roulées en boules, les « coques », qui ont donné, dit-on, son nom au pays de Cocagne.
On en tirait un bleu recherché dans toute l'Europe. Avec cette richesse, les marchands pasteliers ont élevé en brique les plus beaux hôtels particuliers de la ville, comme l'hôtel d'Assézat.
Le bleu du pastel et la brique de Toulouse : c'est notre maison.